一碗面賣(mài)45，是不是很震驚？為啥聰明人賣(mài)什么都能賺錢(qián)呢？你們賣(mài)啥，為啥不賺錢(qián)呢？九年前有個(gè)人還在賣(mài)手機(jī)，現(xiàn)在他擁有了四百多家面館，平時(shí)一碗面賣(mài)到45塊錢(qián)以上，這位老板真敢賣(mài)啊，難道他不怕關(guān)門(mén)大吉嗎？可是人家不僅沒(méi)關(guān)門(mén)，而且一年還暴賺16億。這家面館就是和府撈面，是一家藏在書(shū)房里的養(yǎng)生面館，在門(mén)店吃了一次，然后開(kāi)始摸清楚的套路，他是怎么做的。
第一，選擇高頻剛需的品類，而且是自帶復(fù)購(gòu)屬性，容易上癮的。評(píng)判一個(gè)品類是不是好的，賽道標(biāo)準(zhǔn)是啥？這個(gè)食物能不能讓人上癮，不管是做酸菜魚(yú)還是麻辣燙，是做清蒸沙拉還是烤串火鍋，不同的品類決定公司擴(kuò)張的天花板，好的品類能跑出大公司，上癮需要滿足條件：
1、高頻。
2、剛需。
很多老板開(kāi)門(mén)店之后，做不長(zhǎng)久，就是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的品類是讓客戶嘗鮮的品類，所以就沒(méi)有后續(xù)了，復(fù)購(gòu)率不高。所以在選擇品類的時(shí)候，和府撈面就選擇了高頻剛需的簡(jiǎn)餐，而且是中國(guó)第一大主食面作為主打，然后進(jìn)入中式快餐的門(mén)檻又比較低。
第二，中式快餐的門(mén)檻比較低，而且成本可控，需求量很大，消費(fèi)者很容易接受，復(fù)購(gòu)率很高。產(chǎn)品具備普適性，就是超越用戶期望，和府撈面是一家好吃不止一面的面館，也就是一家開(kāi)在書(shū)房里的養(yǎng)生面館，在門(mén)店的設(shè)計(jì)上是高顏值的，它主打的調(diào)性是官府的書(shū)房，進(jìn)入門(mén)店又有濃郁的國(guó)潮風(fēng)，店內(nèi)主要采用了古木風(fēng)的色調(diào)，復(fù)古的燈籠、實(shí)木的桌椅，把中式書(shū)房和面館完美結(jié)合，而且點(diǎn)餐入座的時(shí)候會(huì)得到一個(gè)定位器，這樣能確保服務(wù)員精準(zhǔn)的找到你的位置，只要把這個(gè)卡片放上去就可以了。那么在產(chǎn)品上它拋棄了低廉粗糙的用料，研發(fā)了草本的原湯，推出了養(yǎng)胃又養(yǎng)心的面，而且在菜品上越做越簡(jiǎn)單，解決了用戶選擇難的問(wèn)題。
第三，超高性價(jià)比。不是說(shuō)45很貴嗎？怎么又談上性價(jià)比的呢？他的招牌軟骨面是用一斤的骨頭，做出三碗湯，作為產(chǎn)品的核心主張，那么配上十八味的藥膳，慢火熬制8小時(shí)，雖然它價(jià)格比較貴，但是他提出可以免費(fèi)為客人續(xù)面，40塊錢(qián)，兩碗的話就不算貴了，這個(gè)就可以追平性價(jià)比，吸引用戶，同時(shí)和府撈面還承諾面食超單15分鐘可以免費(fèi)，面不筋道可以換，這既是服務(wù)又是營(yíng)銷策略，而且面類的消費(fèi)場(chǎng)景比其他的主食更加的講究，特別講究堂吃，和府撈面，正是看中了這一點(diǎn)，所以就和普通門(mén)店有了差異。通常能夠讓我們產(chǎn)生比較的，最終產(chǎn)生沖動(dòng)購(gòu)買(mǎi)的就是落差。在過(guò)去用產(chǎn)品來(lái)賺差價(jià)，而今天用流量產(chǎn)品來(lái)圈用戶。如果要去獲取用戶，必須設(shè)計(jì)出高頻超預(yù)期性價(jià)比的流量產(chǎn)品。
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