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特色化的餐飲服務

    一、 導言
    -我們的客人都有誰
    -我們對客人的定位
    二、 餐飲服務的特點
    -無形性
    -一次性
    -同步性
    -多樣性
    -差異性
    三、 服務中的十七種意識
    -安全意識：
    掌握安全知識，樹立安全意識，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時處理解決。
    -服從意識：
    服務從領導安排的工作，即使不合理也應先服從后上訴。
    -配合意識：
    配合領導，本部門同事及其它部門的工作。
    -創(chuàng)新意識：
    在工作中為更好的提高業(yè)務技能不斷創(chuàng)新、更新，為企業(yè)創(chuàng)造更好的效益、榮譽。
    -服務意識：
    熟練業(yè)務技能，對每一位進入本企業(yè)的顧客本能的去為客人提供服務。
    -超前意識：
    服務于客人開口之前，根據(jù)賓客的表情、言情、舉止判斷賓客要求。
    -賓客意識：
    通過觀察，分清主人、主賓。
    -節(jié)能意識：
    對酒店內的水電等能源，有本能的節(jié)約節(jié)省的意識。
    -角色意識：
    認清自己在工作中所扮演的角色，做好自己的本職工作。
    -主動意識：
    所有的工作應主動、積極不能被動。
    -標準意識：
    每項工作都有衡量的標準，對工作本能的以要求標準為準則做每一件事。
    -設備保養(yǎng)意識：
    對企業(yè)的公共設備設施愛護愛惜，發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。
    -請示匯報意識：
    工作中出現(xiàn)的一切問題自己能解決的，解決后應及時報告給領導，不能解決的及時請示領導解決。
    -法律意識：
    知法懂法，遇事先從法律角度考慮，不違法犯法。
    -成本意識：
    對企業(yè)的商品，一次性消耗品，及設備設施，在使用過程中考慮到成本，注意節(jié)約，避免浪費給企業(yè)造成損失。
    -職業(yè)道德意識：
    懂得做人處理的道理，遵守本崗位的職業(yè)道德規(guī)范，不欺客。
    -團體意識：
    企業(yè)是一個整體，一切以企業(yè)利譽為重，遇事以企業(yè)為中心，不是以自我為中心。
    四、 特色服務的內容
    -主動
    -熱情
    -始終如一
    -知識全面
    -有效溝通
    -服務迅速
    -高效率
    -超越期望
    -靈活便捷
    五、 餐飲業(yè)的私人定制
    -菜品的私人定制
    -服務的私人定制
    -營銷的私人定制
    六、 餐飲業(yè)的疲勞期分析
    -客戶的審美疲勞
    -管理者的管理模式疲勞
    七、 今后的餐飲趨勢
    -強調營銷環(huán)境的情調氣氛
    -生態(tài)農業(yè)、綠色食品、環(huán)保環(huán)境將更為人們的重視
    -個性化、特色化、形象化的服務
    -重視客戶情感生活、社交活動等方面的需求
    -重視客戶對信息的需求
    -營銷要素中文化的品味
    -重視都市生活以及生活方面
    -時事經濟的把握
    八、 結語

特色化的餐飲服務